苹果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉细胞间的不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升、纤维含量下降，细胞间粘连性下降，果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化(即变粉).在成熟期，细胞间的粘连程度适中，因此不会有未成熟时的硬、也不会像快坏的时候那样软.但是，由于苹果品种的不同，细胞间粘连性下降的程度和速率不同，因此造成了苹果间脆、粉的差异.而果皮颜色则主要是由花青素合成含量不同决定，二者是两个不同过程.
草莓一般在二月下旬就开始萌发了，到四月中旬的样子会开出花朵，到五月中下旬的样子果实才会完全成熟，也就是说，草莓是春末夏初的水果。在三四月份就能够上市的草莓，有可能是被催熟的，因此不光了解草莓什么时候上市还不够，树莓粉批发，还要懂得分辨草莓。正常草莓的果肉都是呈粉红色，或因成熟度不够呈白色，但是颜色都是均匀的，不会红白界限非常分明。
大批多汁、营养丰富的果蔬产品如不及时销售、贮藏和加工，就会积压、干缩甚至变质腐烂，造成经济上的损失。食用果品主要以鲜食为主，同时一直沿袭传统的加工方法，如罐装、果脯、果汁等，已难以满足消费者需求和提益，因此亟须开发新型的果蔬产品来满足市场的需求。果蔬汁富含多种---和矿物质，树莓粉加工，经过适当的处理后，加入环状糊精等物质对果蔬汁中的绝大多数营养元素进行有效的包埋保护，同时对一些营养成分进行强化，再均质，经真空冷冻干燥得到营养型的果蔬粉。果蔬制粉对原料的要求不高，---是对可食性的皮、核均可利用，上海树莓粉，拓宽了果蔬原料的应用范围;果蔬粉具有保存和食用方便、可调性强及营养丰富等特点，它保持了原有水果蔬菜的营养风味以及果蔬皮和核的营养成分，且不加任何添加剂和色素，已被用作配料加工其他食品，成为一种---的营养深加工产品。
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