咱们在挑选菠萝的时候，首先可以看菠萝的外观。一般菠萝比较成熟的话，菠萝的外表都是呈黄色的，菠萝颜色越黄的话，说明菠萝口感好一些。因为这样的菠萝，才是成熟的菠萝，但是在外地很少有这种菠萝，因为太成熟了，运输途中容易损坏，菠萝粉，而且保质期短，放不了多久。只有在本地，菠萝粉加工，才可以找到---熟的菠萝，这种菠萝吃起来才好吃。
看外观的疙瘩，我们都知道菠萝的表面很粗糙，一个个疙瘩布满全身。这疙瘩也是挑选菠萝的重要依据，疙瘩越大就说明这菠萝越成熟，水分足，口感好，味道甜。
我们拿起菠萝闻一闻味道，这个味道一般都菠萝的底部，菠萝粉厂家，香味都从那里出来。香味如果比较浓，说明这就是一个好菠萝，相反如果没什么香味，说明这菠萝没成熟，或者品质不好。
菠萝的果肉除富含---c和糖分以外还含有不少有机酸，另外由于菠萝中含有---作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有---作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的---，---减少---反应的发生，同时也会感到菠萝香甜了。
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